Saibling

Ein Edelfisch (400-700g) aus kalten, sauerstoffreichen Gewässern mit einer eigenen, klaren Charakteristik.

Sein Fleisch ist fein strukturiert, zart und je nach Herkunft hell bis leicht rötlich. Geschmacklich mild, mit einer dezenten, leicht nussigen Note, die nicht überdeckt, sondern ergänzt. Beim Garen bleibt der Saibling saftig und formstabil. Er eignet sich für die Zubereitung im Ganzen ebenso wie filetiert – ob in der Pfanne, im Ofen oder schonend gegart.