Schillerlocken

Zart geräucherte Bauchlappen vom Dornhai, die sich beim Räuchern zur typischen Lockenform drehen. Das Fleisch ist hell, saftig und fein strukturiert, mit einer milden, leicht würzigen Rauchnote. Im Biss fest, aber nicht trocken, mit einem eigenständigen Charakter, der sich klar von klassischen Räucherfischen unterscheidet.

Die Struktur ist faserig-fein, dabei angenehm zart.