Ostra Regal Signature

Diese außergewöhnliche Auster wird nach drei Sortiervorgängen in verschiedenen Stadien der Produktion gewonnen. Der erste Schritt findet auf den Parks statt, wo die Teams von Famille Boutrais die besten Chargen auswählen, in der Regel diejenigen, die am stärksten den Meereswellen ausgesetzt sind. Dann werden nur die schwersten Austern bei der Kalibrierung beibehalten.

Der letzte Schritt erfolgt bei der Verpackung, wo nur die runden und kuppelförmigen Austern aufbewahrt werden, zwei Merkmale, die einen sehr hohen Fleischanteil versprechen.