Black Cod Filet

Aus den tiefen, kalten Gewässern des Nordostpazifiks stammt dieser Fisch, der in der gehobenen Küche als Geheimtipp gehandelt wird.

Sein Fleisch ist schneeweiß, fest und gleichzeitig weich im Mund. Beim Garen passiert das, was ihn besonders macht: er bleibt saftig und überzeugt mit einer feinen, fast buttrigen Textur. Selbst bei starker Hitze wunderbar saftig und ist wie gemacht für anspruchsvolle Zubereitungen – von Miso-Glasur bis Butter-Poaching.