Handentgrätete Anchovis

Aus dem Kantabrischen Meer, von Hand filetiert und sorgfältig teilentgrätet. Die Anchovis werden einzeln verarbeitet und anschließend in Olivenöl eingelegt – ein Aufwand, der sich in Struktur und Geschmack widerspiegelt. Die 8-9 kleinen Filets sind gleichmäßig, fest und zugleich zart, mit einer klaren, salzigen Würze und angenehmer Tiefe.

Im Olivenöl bleiben sie geschmeidig und entwickeln eine runde Aromatik.