Balfegó Bluefin Tuna Toro - Filets

Bauchfilets vom Blauflossen-Thunfisch, ausgewählt und verarbeitet von Balfegó. Entscheidend ist hier die Rohware: Die Tiere werden nach Fettgehalt selektiert, wodurch eine gleichmäßige Qualität und eine besonders saftige, feine Struktur entsteht. Das Bauchstück ist das aromatischste Teil – weich, feinfasrig und deutlich durchzogen. Im Biss fast zartschmelzend, dabei mit Substanz und einem klaren, tiefen Geschmack.

Eingelegt in Olivenöl bleibt das Fleisch stabil und entwickelt seine Aromatik ruhig und gleichmäßig.