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Statt Kabeljau haben wir aktuell Skrei als saisonales Produkt im Sortiment, um den bereits angespannten Bestand des Kabeljaus zu schonen.
Skrei bezeichnet den arktischen Winterkabeljau, der jedes Jahr zum Laichen weite Stecken zurücklegt - teils über 1.000 bis 1.500 Kilometer. Durch diese langen Wanderungen hat der Fisch einen höheren Muskelanteil, dickere Muskelfasern und einen minimal geringeren Fettanteil, wodurch er beim Kochen Hitze besser aushält und dadurch fest und saftig bleibt.
Herkunft*:
Norwegen
Verarbeitung:
Gekühlt
Wildfang:
ja
Sorte:
Kabeljau
Allergene:
Fisch
Die Berechnung erfolgt grammgenau auf Basis des Kilopreises. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, kann es zu Abweichungen in Gewicht, Form und Optik kommen.
Weiterführende Links zu "Skrei Loins - Arktischer Winterkabeljau"
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