Gelbschwanzmakrelenfilet

Die Gelbschwanzmakrele, auch unter dem Namen Hiramasa bekannt, zählt zu den gefragtesten Speisefischen der gehobenen Küche. Viele Fischliebhaber kennen sie zudem unter der Bezeichnung Hamachi – ein Begriff, der außerhalb Japans häufig als Sammelbezeichnung für Gelbschwanzfische verwendet wird. Ihr festes, helles Fleisch verbindet eine feine Textur mit einem ausgewogenen Fettgehalt und einem angenehm milden Eigengeschmack.

Aus dem Filet lassen sich hochwertige Zuschnitte wie Loins gewinnen, die sich ideal für Sashimi, Nigiri oder andere Rohfischgerichte eignen. Das abgebildete Loin zeigt einen möglichen Zuschnitt des Filets und dient als Serviervorschlag. Geliefert wird die Gelbschwanzmakrele als Filet.