High Pressure Hummer - Saddleback Schwanz & Scheren angeschnitten

Die Schale des Hummerschwanzes wird aufgeschnitten und das Fleisch herausgenommen. Die Scheren werden eingeschnitten. Nach dem Waschen der Schale wird diese einzeln in einer Verpackung verpackt.

Das Fleisch des lebendig zubereiteten Hummers erfüllt höchste Qualitätsansprüche. Allerdings variiert der Fleischertrag je nach Jahreszeit. Und genau hier setzt das neue High Pressure Lobster-Prinzip an, denn hierbei wird der Hummer ausschließlich innerhalb der drei Monate vor der Häutung gefangen, wenn er besonders vollfleischig ist. Durch die unmittelbare Schockfrostung können wir ganzjährlich ein Produkt der Spitzenklasse anbieten – wie frisch gefangen. Denn bei dieser Form der Verarbeitung lässt sich das Fleisch bereits in rohem Zustand schnell und rückstandslos entnehmen und wird zudem zeitgleich von Keimen befreit, was auch den Rohverzehr in Form von Sushi und Sashimi ermöglicht. Das Qualitätsniveau wird also sogar noch gesteigert. Kurzum: Mehr Frische und Vielfalt geht nicht!